赤長玉葱とホタテのエスカベシュ アーティチョークを添えて。。。
イタリアの細長い玉葱「ロッサ・ルンガ』。ヴィネガーに混ぜると美しいピンク・パープル色に。見目にも美味しそうな一品です。アーティチョークの素揚げと共に初夏の旬の味わいをいただきます。