ズッキーニのデクリネゾン・サラダ、ロッサルンガのヴィネグレットソースで。。。

３種類のズッキーニを、蒸し、焼き、揚げの３つの方法で調理して、イタリアの赤たまねぎ「 ロッサ・ルンガ・ディ・フィレンチェ」たっぷりのヴィネグレットソースでまとめました。トッピングにはイタリアン・パセリ・ギガンテの蕾を素揚げしたものを。。。

ズッキーニ「ルンゴ・フィオレンティノ」

ストライプが美しい品種のルンゴ・フィオレンティノ。上から一旦開いて閉じた花、その下は明日開く花、その下は明後日か明々後日に開く花。

イタリアン玉葱「ロッサ・ルンガ・ディ・フィレンチェ」

とれたては表から２〜３枚だけに赤い色があるが、天日干しにすると中まで赤い色がつく。色を活かしたいなら干したものがいいです。

イタリアン・パセリ「ギガンテ」の花と蕾

夜空に開いた花火のようなイタリアン・パセリの花たち。お皿の上にも、文字どおり花を添えてくれる嬉しいハーブです。