ちょい焼き紫アスパラ。ソイ・マヨネーズで。。

　加熱すると、緑に変色する紫アスパラ。紫アスパラガスは水煮にすると紫色素と甘みが抜けて苦味が立ってしまいます。ちょっとだけ焼くことで、紫色が残り、内側の緑のグラデーションとのコントラストが美しい。ちょい焼きは、甘みを残し、コリッとした食感と香りの強さで新しい味わいです。野菜の繊細な味わいをしっかり感じ取るため、優しい味の大豆マヨネーズでヴィーガン仕様でいただきます。

紫アスパラガス（スイート・パープル）

　紫アスパラガスは通常市販の緑色のアスパラガスに比べて、柔らかくて甘みがあります。生でいただいても美味しい野菜です。根に近い部分は皮が筋張っていますが、剥けば大丈夫。サラダの彩りと味付けのアクセントと、春の喜びを皿の上に届けてくれます。