メランザーネビアンカ・アル・チョッコラート（白ナスのチョコレート）

イタリア料理のドルチェ（デザート）。揚げたナスにチョコレートをまとわせたもの。チョコレートはビーン・トゥ・バーでカカオ豆から作ったもの。古代チョコレート風にシャリシャリとしたチョコの中からトロっととろける白ナスのきめ細やかな舌触りが秋ナスを魅力的に演出してくれます。

白ナス「ホワイト・ベル」

白ナスは皮が硬くて虫が入りにくいのでオーガニック栽培に向いています。しかし中身はきめ細かく、熱を加えるとトロっと仕上がり、口どけの良い食感で美味しくいただけます。