プンタレッラとキオッジャ・ビートと蛤のベルモット蒸し

春作のイタリア野菜プンタレッラと冬の名残のビートと春の蛤をベルモット酒で蒸しあげました。長くなったプンタレッラは皮が筋張るのでひと手間かけてあげると美味しく召し上がれます。プンタレッラは別名アスパラガス・チコリー。見目も似ていますが、味も少し似ています。