3色のマッシュポテトと黒鮑のステーキ、バジリコソースで。。。

ブリ大根のカルトッチョ

3色のマッシュポテトと黒鮑のステーキ、バジリコ・ソースで。。。

3種類のジャガイモを、マッシュポテトに、三重県鳥羽市石鏡町の海女さんから直送の黒鮑をステーキにして。自家製のバジリコ・ソースでいただきます。ジャガイモは、左からノーザン・ルビー、グラウンド・ペチカ、シャドー・クイーン。

 

ジャガイモ「ノーザン・ルビー・」

2006年、北海道で登録された、ピンク色ジャガイモ。加熱してもピンク色で、盛り付けが美しいです。口当たりはねっとり系で、メイクイーンに似た感じです。

 

ジャガイモ「グラウンド・ペチカ」

別名デストロイヤー。2000年、長崎で登録された。表皮は赤黒くまだらですが、中は黄色。口当たりはホクホク系で、男爵イモのようです。

 

ジャガイモ「シャドー・クイーン」

2006年、北海道で公表された品種。濃い紫色が特徴でアントシアニンが豊富で健康機能性が高いジャガイモです。老眼、夜盲の年寄りには嬉しい食材ですね。口当たりはねっとり系で、メイクイーンに似ています。

 

バジル「イタリアーノ・クラシコ」

 

天高く マヤ放つ 愛
天高く マヤ放つ 愛