黄色のペペロンチーノ・パスタ自家製ドライ・トマト&自家製ツナを添えて。。。

カルチョーフィ・アッラ・ロマーナ

黄色のペペロンチーノ・パスタ 自家製ドライ・トマト&自家製ツナを添えて。。

イタリアンの定番パスタのペペロンチーノ。黄色の唐辛子で作ってみました。自家製ドライ・トマトと備長マグロの自家製ツナと一緒にいただきます。

唐辛子「ルーマニアン・ジアッロ」

長さ7〜10cmほどの黄色の唐辛子で、からさは普通くらいでしょう。ペペロンチーノ・パスタにドライ・トマトを合わせたい時の彩りに便利ですね。

 

トマト「プリンチペ・ボルゲーゼ」

青臭さが強くてナマ食には向きませんが、抗酸化作用が強いので、関東地方での路地天日干しでポモドーリ・セッキ(ドライ・トマト)ができます。3〜4日の天日干しでセミ・ドライにすると旨味溢れる仕上がりになります。

 

ニンニク「エレファント・ガーリック」

大人の拳大くらいのニンニクで、見た目は強力ですが、香りはマイルド。オリーヴ・オイルで炒めると粘りがかなり出てきてオイルがパスタに絡まりやすくなります。

天高く マヤ放つ 愛
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