マヤマヤ & タオスの 「農ドリーム農ライフ」 畑から食卓まで
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京むらさき大根のたくあんマリネ
京むらさき大根のたくあんマリネ
丸干しの京むらさき大根を塩もみしてフェンネル香るマリナラソースでいただきます。丸干しの大根はしんなりと柔らかいのでクルッと丸めて盛りつけました。。。。。
カルチョーフィ・アッラ・ジュディア。ヴィーガン・チーズと。。。
石鯛のたたき、ルビーストリークスをのせて。。。
サツマイモ「紅はるか」の抹茶きんとん
大浦ごぼうバルサミコ煮。黄人参を添えて。。。
里芋「海老芋」の皮喰い揚げ。
パスタ風ポテト。バジリコ・ナポレターノ・ソースで。。。
アスペルジュ・ソバージュ。。ヴィーガン・クリームチーズをたっぷり添えて。。
むらさき白菜のサラダ。サツマイモと干帆立貝と豆乳のディップで。。。
シルクスイートと大納言の昆布茶煮、りんごの木の煙を纏わせて。。。
泉州水茄子と桃の摺流しで冷製カペッリーニ。
泉州水茄子のチョッコラート。
アーティチョークと花ズッキーニのサラダ。赤玉葱のヴィネクレットソースで。。。
天使の髪の毛という名のパスタを、トピナンブールのスープ仕立てで。。。
松茸のシャンパン蒸しパスタ。ネピテッラの香りと共に。。。
泉州水茄子で桃のすり流し素麺。
花丸ズッキンーニのソテー。ポロネギの小花を散らして。。。
ちょい焼き紫アスパラ。ソイ・マヨネーズで。。
ルーコラ・セルヴァチカとコリアンドロのフレーゴラ・サラダ。。。
信州伝統野菜「山口大根」の風呂ふき大根、赤ワイン風味。
フローレンスフェンネルとオレンジのサラダ
スーパーフード・ビーツのパスタ。プンタレッラを乗せて。。。
秋鮭のソテー、レッドオゼイユと豆乳クリームソースで。。。
アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ・パスタ・ミスト
泉州水茄子と桃のサラダ。ペパーミントの香りで。。。
ヤング・ポレンタ・コーンのロースト。
３色の新ジャガとイエローズッキーニのサラダ。
ピンク・アスパラのデクリネゾン
ヴォンゴレ・ヴェルデ。カーヴォロ・ネロの菜花と。。
パスタのカルトッチョ、カリフラワー・ロマネスコと鮪ハムで。。。
ポロネギのカルトッチョ。ビーツ・パウダーの香りで。。。
タルディーヴォとタイラギのサラダ。ヴァニラビーンズの仄かな香りで。。
ウチの畑の七草粥
ビーツ、海老芋、金時人参、サボイキャベツとフィノキエットのお雑煮。玄米餅で。。。
カーヴォロ・ネロとビーツのインテグラーレ・スパゲッティーニ
プンタレッラとポルチーニ茸の炒め煮。ネピテッラの香りと共に。。。
プンタレッラのデクリネゾン
黄色いペペロンチーノ。インテグラーレ・スパゲッティーニで。。
ポルポアフォガートと水茄子のサラダ。。エルブ・ド・マヤ・オイルで。
ノーザンルビーとカーヴォロネロ間引き菜の出会いのポテトサラダ。。。
ブドウとアイスド・トマト「ヴァレンシア」のサラダ
フローレンスフェンネルたっぷり鮎のコンフィ。。。
パスタ・ジェノヴェーゼ。３色のポテトとアーティチョークを添えて。。。
赤長タマネギのピクルスと白イチゴのサラダ。。。。
3色の焼き芋に焼き餅をやいて。。。
巨峰餅の雑煮、西洋野菜で。。。
紅芯大根のボンボン・ショコラ
生牡蠣の大根仕立て
花形トマトと枝豆のサラダ
カルチョーフィ・アッラ・ジウディア
京むらさき大根のたくあんマリネ
ロング・ソラマメ「アグアドゥルセ」のアル・フォルノ
黄人参と金時人参の豆乳ポタージュ・リエ
天高く マヤ放つ 愛
イタリアントマト「コストルト・フィオレンティーノ」
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