サツマイモの葉の素揚げ

サツマイモの葉の素揚げ。

サツマイモの葉の素揚げ。豆腐ディップで。。。

沖縄では「カンダバー」の名で親しまれるサツマイモの葉茎。野菜の少ない端境期などに重宝します。低音のオリーヴオイルで素揚げにして、島豆腐のディップでいただきました。

 

サツマイモ「人参イモ」の蔓

サツマイモ「人参イモ」の蔓

蔓も食べられるそうですが、今回は葉茎を食用にしました。おひたしにしたり、雑炊にしたりして頂くそうですが、簡単に素揚げにして見ました。クセはなくほのかにサツマイモの香りが鼻に届きます。サツマイモの葉のリゾットにしても良さそうですね。

 

天高く マヤ放つ 愛
天高く マヤ放つ 愛