カラフル人参のカロト・ラペ

カラフル人参のカロト・ラペ

カラフル人参のカロト・ラペ

フランスではポピュラーな人参のサラダ。品種は金時人参(赤色)、パープルヘイズ(紫色の表皮とオレンジ色の内部)、ジョーヌドドブス(黄色)。ヴィネガーの代わりにレモンを絞るとレーズンまでも爽やかにいただける逸品。酸とビタミンCが豊富なレモンを使用すれば、人参生食で懸念されているアスコルビナーゼ(ビタミンC分解酵素)の問題もより一層安心度が高くなるでしょう。

天高く マヤ放つ 愛
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