ペスコ・ベジタリアンのボタニカル・メニュー

ペスコ・ベジタリアンとは植物性食材を中心に魚貝類も食す人々。ボタニカル・メニューとは植物性食材をヒトの健康に活かす食事のこと。これは日本古来の「和食の心」に近い考え方です。グローバルな野菜たちを日本の風土で栽培して、日本の旬でいただく、日本に暮らす「身体に美味しい料理」です。

Eat the vegetables and see somethings behind the dishes !!!

アーティチョーク ロマネスコ

昼間はちょっと暑いなあと感じる頃、薄紫のアーティチョークが一番に蕾を膨らまします。鱗片のトゲが少なくて、蕾が丸っこいトッツォ種。

天高く マヤ放つ 愛
天高く マヤ放つ 愛