日本の伝統食「切干大根」を、信州伝統野菜「山口大根」で作って、信州の伝統食「おやき」に閉じ込め、３つの伝統を兼ね備えた「おやき」を令和元年の６月に、長野県上田市内の「やまざきや」さんへ買いに行ってきました。３つの伝統に、もう一つの伝統的調理法「湯捏ね」を加えて、デンプンのアルファー化を利用した生地作りで独特のもちもち感を作り出し「おやき」の魅力を増しています。全国へ発送してくれますので、どこにいても味わえます。ありがたいですね。

「やまざきや」さんの「山口大根切干のおやき」。山口大根のおやきはマヤマヤのソウル・フード。懐かしくて嬉しい味です。一口含めば、まぶたの裏に、故郷の「太郎山」の風景が浮かびます。。。

「やまざきや」さんのご主人と息子さんと「はい、おやき〜！」。

「やまざきや」さんの外観。実は、マヤマヤの旧姓も「やまざき」、なんだか親戚の家に遊びにきたような。。。暖かく優しく迎えてくださった「やまざきや」さんファミリーに感謝です。

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