ボイルド・フェンネル・バルブ。リーフ・オイルで。。。
フェンネルの株元をしっかりボイル。葉の部分を細かく刻んで、塩とEXVオリーヴオイルに混ぜて、たっぷりかけていただきます。フェンネルの香りを堪能できる逸品です。。。
フェンネル「マントバーナ」
寒くなったこの時期に、味がぐっとのってくるフェンネル・バルブ。今年は寒さが早く来たので、小ぶりですが、香りの豊かさが魚介料理などを引き立てくれます。