ミラノ大根とイタリアの虎のオイル煮、人参芋のマッシュに埋めて。。。

カルチョーフィ・アッラ・ロマーナ

ミラノ大根とイタリアの虎のオイル煮、人参芋のマッシュに埋めて。。。

表皮が紫色に染まるミラノ大根。オイル煮にすると黒く変色しますが、薄皮をはがしてやると綺麗な紫色が。。。人参芋(サツマイモ)のマッシュを大地に見立てて埋めてやりました。

ミラノ大根

表皮の紫色が日本の紫色系大根より鮮やかです。ただ、大きく育てるとスが入るので、収穫期間が短く、収量が少ないです。

 

サツマイモ「ニンジン芋(ハヤト芋)」

表皮は薄紅色で、中身はオレンジ色。加熱するとオレンジ色が濃く鮮やかになります。

 

ハーブ「ナスターチウム」

葉はもちろん花も食べられるハーブで、いろんな分野の料理で、盛り付けの飾りに使われています。

ニンニク「エレファント・ガーリック」

大人の拳大くらいのニンニクで、見た目は強力ですが、香りはマイルド。今回のオイル煮にも香りづけに使用しています。

天高く マヤ放つ 愛
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