ブリ大根のカルトッチョ

ブリ大根のカルトッチョ

ブリ大根のカルトッチョ

紅芯大根の赤色で鮮やかに仕上げたブリ大根。大根とブリの間に金時生姜のスライスを忍ばせて、味付けは天日干し塩とシャンパンを少々。フェンネルの葉の香りを添えて。。。

 

紅芯大根

丸型で蕪に見えるが大根の品種の一つ。1cmほど皮を剥くと中身は濃い紅色。

 

ベビー・フェンネル

草姿は小さいが、味や香りは1人前。種子を多めに蒔いて、間引きしながら収穫していけば、ベビー・フェンネル〜葉フェンネル〜肥大茎フェンネル〜花フェンネル〜種子フェンネルと10ヶ月ほど楽しめます。

 

金時生姜

生姜は紀元前300年頃からインドで医薬品や保存食として人と共にある野菜。金時生姜は大きさは小ぶりですが、他のショウガよりジンゲロール含有量が約4倍だそうです。ジンゲロールは人の健康に有用な成分。含有量が多いので、日々少しずつ食べれば、健康維持が期待できるでしょう。そういう意味では、今はやりのスーパーフードの一つと言えるかもしれません。

 

天高く マヤ放つ 愛
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